好多东谈主作念面食王人有不少疑问：什么是发面？烫面？死面？和面难谈未便是面粉加水吗？其实和面这门知识弄了了了，处理各类面食笃定泰山。

发面便是加了酵母的面团，烫面是用沸水和面，而死面则是平直加常温水和的面团。3 种面团静置 2 小时，只好发面的面团会变大。

"死面"时常是用来作念饺子皮、面条的，也不错和烫面交融在全部作念春饼。而发面则允洽作念馒头、包子和发面饼，口感暄软。

今天好意思食君要作念的是中西纠合的乳酪夹心发面饼，无用烤箱那么辛劳，平直在平底锅上烘烙就能作念，而况更快速。

用牛奶和出来的面团奶香浓郁，夹入乳酪片，封口烘烤后，外层焦香内部松软，趁热吃，香浓的乳酪溶化在口中，荒谬好意思味 ~

乳 酪 夹 心 饼

世俗面粉 200g

糖 15g/ 盐 2g/ 酵母粉 3g

牛奶 125g/ 黄油 10g/ 乳酪片 4 片

1. 将面粉、糖、盐、酵母粉和牛奶、黄油搀和均匀，揉成光滑面团。

2. 覆上保鲜膜或湿布，发酵至两倍大。

3. 将发酵完成的面团分割成 4 等份，滚圆后松弛约 15 分钟。

4. 小面团擀成圆形（直径约 15cm），把乳酪片撕开铺满 1/2 处，对折并攥紧角落。

5. 筷子蘸面粉，在面饼的中心和左、右，各压出折痕。

6. 平底锅烧热后，放入面饼小火干烙，每面约 3 分钟就可翻面，烙至两面全熟膨起微焦即可。（锅底可刷薄油也可不刷）

饼烙好后，略略放凉至不烫手，就不错用手沿着折痕掰开，内部的乳酪夹心更香浓。好意思食君更提议用马苏里拉芝士作念，因为能拉丝。

掰开的时辰芝士还在拉丝，这种幸福感险些无可比较。乳酪也不错换成豆沙馅、薯泥、芋泥、枣泥等。面饼甜好意思暄软，厚味又好作念！

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